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食堂賣店衛生管理條例
作者: 發布時間: 2018-07-12瀏覽: 432
文章摘要:

食堂賣(mai)店衛生管理(li)條例(li)

為了保證學(xue)生(sheng)食堂的衛生(sheng)標準建立健全完善的衛生管 理(li)制度(du)防止各種食物(wu)中毒事故發生學校根據《食品衛(wei)生 法》及學校食堂賣(mai)店的衛生標準特制(zhi)定乐鱼(yu)官(guan)网學生食堂(tang) 店衛生管理條例

從業人(ren)員個人(ren)衛生標準要求及處罰(fa)

1 從(cong)業人員(yuan)(含臨時(shi)工(gong))都必經先體檢(jian)合格(ge)獲(huo)得合 格(ge)證后方可上崗(gang)否則立(li)即清退所在食堂(tang)賣店每人次罰人 民幣100元

2 從業人(ren)(ren)員要搞好(hao)個(ge)人(ren)(ren)衛生定(ding)期洗(xi)澡(zao)男不許留長(chang) 胡須女不許留長(chang)指(zhi)甲工作(zuo)時間要穿工作(zuo)服否則一(yi) 人次(ci)罰5元

3 各食堂賣店從業(ye)人員不許入住庫房人物雜居?否則(ze)一人(ren)次(ci)罰100

二(er) 環境衛(wei)生標準及處罰

1各食堂的廚房(fang)操作間倉(cang)庫售飯廳要(yao)求(qiu)專區專 學(xue)生(sheng)不許入廚房操作間售(shou)飯廳就餐工作人員不許 在操作間(jian)之(zhi)外區域工(gong)作(如走廊樓梯售飯廳等)售飯廳 不許存放糧菜(cai)餐具及其它不應存放的(de)物(wu)品糧食只準存放 在倉庫蔬菜可存放(fang)在(zai)操作間如有亂放混放現(xian)象(xiang)一次罰(fa) 20元

2各(ge)食堂要保持良(liang)好(hao)的衛生(sheng)環(huan)境門窗四壁(bi)要干凈?各(ge)種用具要經常擦洗風扇燈具貨架等(deng)無油污天棚無(wu) 蜘(zhi)蛛網倉庫要物放(fang)有序室內(nei)無蒼蠅無老鼠有(you)一處不 合格(ge)者20元

3食堂賣店(dian)周(zhou)圍環境由各食堂賣店(dian)負(fu)責要求不亂 放(fang)垃圾

不亂倒剩(sheng)飯剩菜(cai)不(bu)亂扔包裝(zhuang)物

食品(pin)衛生標準及處(chu)罰

1堅(jian)持進(jin)糧(liang)進(jin)菜少而勤(qin)蔬菜(cai)應當天購買(mai)糧食不過 一周

魚(yu)肉要新鮮(xian)不進(jin)制(zhi)成品(pin)

2不許購進腐爛(lan)變質(zhi)食品不準使用劣質食油(you)及調料

許(xu)向學生(sheng)出(chu)售剩飯(fan)發現一(yi)次罰20元如(ru)果出現(xian)食(shi)物中(zhong)毒現(xian)象校內罰款2000元另(ling)賠償學(xue)生的(de)一切醫(yi)療費衛(wei)生部門的任(ren)何處理都由責任(ren)食堂賣店負擔

3堅(jian)持主副食分存生熟食分別加工(gong)廚具要定期消毒?

箱要定期(qi)清理(li)水源要潔(jie)凈


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